家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各(gè)有(yǒu)优缺点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀(yún)，但同(tóng)时导热比较慢，使(shǐ)用(yòng)时(shí)保温效果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面(miàn)一般比(bǐ)较(jiào)光(guāng)滑，比(bǐ)较(jiào)好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质(zhì)量较(jiào)略备薄酒的意思下一句，略备薄酒的读音轻，好拿(ná)取，但缺点是导热(rè)较快(kuài)，如果掌握(wò)不好火候，很容易(yì)将菜炒糊(hú)，但(dàn)导热快的(de)好更适合用来爆(bào)炒，更适(shì)合(hé)有会(huì)炒(chǎo)菜的人使用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅(guō)更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜(cài)锅(guō)是(shì)生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这个问题(tí)我们(men)先来(lái)了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于其(qí)含(hán)碳量高并(bìng)夹(jiā)杂其(qí)它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨(mó)，但是会很(h略备薄酒的意思下一句，略备薄酒的读音ěn)脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的(de)高温融化过成(chéng)铁水，再(zài)通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量低(dī)，基(jī)本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬(yìng)度上(shàng)没生(shēng)铁(tiě)高，所(suǒ)以适合(hé)锻(duàn)压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来(lái)的手(shǒu)工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部分都是机械立体旋(xuán)压成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及(jí)功能(néng)特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁厚(hòu)、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也(yě)是(shì)它(tā)的(de)缺点，厚重(zhòng)的锅体使(shǐ)用(yòng)起来比较费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很容(róng)易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把(bǎ)锅(guō)锻(duàn)压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士(shì)以及颠(diān)锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性，导致(zhì)火的温度直接传递给食材，突(tū)出起来的(de)高温，处(chù)理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生(shēng)铁锅(guō)还(hái)是熟铁(tiě)锅，存在(zài)即(jí)合理，根(gēn)据自己的真实(shí)需略备薄酒的意思下一句，略备薄酒的读音求来(lái)选择才是最主要的，任何东(dōng)西都该发(fā)挥它(tā)的本质用途(tú)，烹煮等(děng)就选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒煎炸(zhà)就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一定(dìng)要处理(lǐ)得(dé)当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开好），这样，您会得到(dào)一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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