鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救做鸡蛋羹的(de)时(shí)候不小心把水放多(duō)了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有(yǒu)什么办法是可以补救(jiù)一下的吗？为什么有(yǒu)时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会(huì)出现不凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹水放多了(le)怎(zěn)么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了(le)可以再加(jiā)入适量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混合即(jí)可(kě)。

　　另(lìng)外可以在蛋液里加(ji模棱两可是什么意思 模棱两可的人心机重吗ā)适量盐，可(kě)起到粘合蛋(dàn)液(yè)模棱两可是什么意思 模棱两可的人心机重吗的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融(róng)合，这种情况就不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么(me)原因

　　1、加(jiā)水过(guò)多，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹用水是关键(jiàn)，一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开水，加生(shēng)水因自来水中(zhōng)有(yǒu)空(kōng)气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开(kāi)水先将蛋液烫热，再去(qù)蒸，营养(yǎng)受(shòu)损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不(bù)够，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间(jiān)变化，具体(tǐ)要根据你想吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄(huáng)金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少(shǎo)蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的(de)蛋白质的含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋(dàn)的(de)大(dà)小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白是人体(tǐ)所(suǒ)较好的优质蛋白(bái)来(lái)源(yuán)，所以(yǐ)对(duì)于低(dī)蛋白血症患者、近期(qī)有手术创(chuàng)伤的患者、身体(tǐ)有创(chuàng)面需(xū)要进行愈合的患者(zhě)，以及需要(yào)生长肌肉的人群(qún)，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式(shì)，因为其(qí)他方式可以无形中增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进食，可(kě)能出现(xiàn)高脂血症或者高血压等状况。

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